يــسعـــد قــلــبـ♥ ــككِ يَ [ زائر ] نــورتِ منــتـديــآت ونـاســة بـنــآت
 
الرئيسيةبوآإبتنـآإبحـثالتسجيلالتسجيلدخول

شاطر
 

 الصلصات ,, ثآإلث متوسط

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
M!sS Crazy
« مًرآإقـبـة عَآمةة »
« مًرآإقـبـة عَآمةة  »
M!sS Crazy

مسـآهمـآتـﮯ.. : 1474
تقيـمآتـﮯ.. : 180
مخـآإلفـآتــﮯ :
الصلصات ,, ثآإلث متوسط Left_bar_bleue0 / 30 / 3الصلصات ,, ثآإلث متوسط Right_bar_bleue


الصلصات ,, ثآإلث متوسط Empty
مُساهمةموضوع: الصلصات ,, ثآإلث متوسط   الصلصات ,, ثآإلث متوسط I_icon_minitimeالأربعاء 01 ديسمبر 2010, 21:09


الصلصات
هي خلطات سائلةالقوام نوعا أو متوسطة السمك ولها نكهة معينة مكتسبة من موادها الأساسية والصلصةمهمة في الطهو لأنها تعمل على تنويع الأصناف التي تقدم معها فهي عادة تضاف للحوموالأسماك والخضر والنشويات.
فوائدها:
1-تزيد القيمةالغذائية للأغذية 3-تعمل على تحسينوتجميل شكل الصنف
2-تعمل على تحسيننكهة الطعام 4-تكسب الصنفاسما معينا
5-تساعد على تماسكأجزاء ومقادير الأصناف معا.
المواد الأساسيةالمكونة للصلصة:
1-المادة الدهنية) زبد-سمن-زيت)
2-مادةمثخنة(دقيق-نشا-بيض-كريمة)
3-مادةسائلة(حليب-مرق-ماء-عصير)
4-توابل وموادنكهة(فلفل-ملح-قرفة....)
5-خامات تضافللصلصة(فانيليا-ماءورد-قشر برتقال-مكسرات-جوز الهند)
مواصفات الصلصةالجيدة:
1-أن يكون لونهامماثل للون المادة الأساسية المستعملة كصلصة الطماطم .
-أن يكون طعمهامماثلا لنكهة المواد المستعملة مثل صلصة الكاري.
3-أن يكون سمكهاملائما للغرض الذي عملت من أجله الصلصة.
4-أنتكون خالية من الرواسب والجزيئات القاتمة اللون وخالية من الحرق.
أقسام الصالصات :1-بيضاء(البشاميل) 2-صلصة بنية
3-صلصةالطماطم 6-صلصة هولندية
الصلصة البيضاءأكثرها استعمالا وتدخل في الأطباق المالحة مثل المكرونة والخضر والصلصة الحلوةكالقرع العسلي بالصلصة.
أقسام الصلصة حسبسمكها :
1-صلصة خفيفةالسمك 2-متوسطة السمك
3-صلصة سميكة 4-سميكة جدا
مقادير الصلصةمتوسطة السمك:
ملعقة كبيرةزبد-ملعقة كبيرة دقيق –كوب حليب-ملح-فلفل أبيض.
لنجاحها يتبعالآتي:
1-يحتاج الخليطلتقليب مستمر لذا يستعمل إناء مستدير القاع للوصول للأركان
2-إذا استعمل إناءمن الألمونيوم يكون التقليب بملعقة خشب (لماذا)
3-تقلب الصلصةباستمرار على نار هادئة حتى تنتفخ حبيبات الدقيق دون أ، تلتصق بالقاع ويحترقالدقيق.
4-يساعد السائلالساخن على سرعة تفكك الدقيق واختلاطه بباقي المكونات .


3\6


الصمت هو الصديق الوحيد الذي لن يخونكَ ابداً [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
^ كونفوشيوس


عدل سابقا من قبل M!sS Crazy في الخميس 02 ديسمبر 2010, 03:01 عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
قلب المحيــط

الصلصات ,, ثآإلث متوسط Aiine11
قلب المحيــط

مسـآهمـآتـﮯ.. : 16759
تقيـمآتـﮯ.. : 2487
مخـآإلفـآتــﮯ :
الصلصات ,, ثآإلث متوسط Left_bar_bleue0 / 30 / 3الصلصات ,, ثآإلث متوسط Right_bar_bleue


الصلصات ,, ثآإلث متوسط Empty
مُساهمةموضوع: رد: الصلصات ,, ثآإلث متوسط   الصلصات ,, ثآإلث متوسط I_icon_minitimeالأربعاء 01 ديسمبر 2010, 23:20


يوهـ لو كآن جبتيهـ قبل مآ اطبع هه هه

بسس عآتي خلي سسومي تصصرقوآ مسكينهـ بهذلهـ

بس غريبهـ مسويهـ موآضيع كتيرآ

ترى بس طلبت وآحد


My twitter : @Danya_DG
My instagram : Danya_DG

* FOLLOW ME ;')
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
وسآدتي توآسيني دموعي
« مًرآإقـبـة عَآمةة »
« مًرآإقـبـة عَآمةة  »
وسآدتي توآسيني دموعي

مسـآهمـآتـﮯ.. : 3527
تقيـمآتـﮯ.. : 380
مخـآإلفـآتــﮯ :
الصلصات ,, ثآإلث متوسط Left_bar_bleue0 / 30 / 3الصلصات ,, ثآإلث متوسط Right_bar_bleue

чσuя sмs » : .
لآإقــــلت بترـكگ  [الططـيشش]
وبعقل ,, يضح ـگ إبليسْ ويقؤل [ بددري ]





الصلصات ,, ثآإلث متوسط Empty
مُساهمةموضوع: رد: الصلصات ,, ثآإلث متوسط   الصلصات ,, ثآإلث متوسط I_icon_minitimeالخميس 02 ديسمبر 2010, 13:48


ان شاء الله تستفيدو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت البادية


بنت البادية

مسـآهمـآتـﮯ.. : 228
تقيـمآتـﮯ.. : 0
مخـآإلفـآتــﮯ :
الصلصات ,, ثآإلث متوسط Left_bar_bleue0 / 30 / 3الصلصات ,, ثآإلث متوسط Right_bar_bleue

чσuя sмs » : أكتبي ماتريدين هنآ..


الصلصات ,, ثآإلث متوسط Empty
مُساهمةموضوع: رد: الصلصات ,, ثآإلث متوسط   الصلصات ,, ثآإلث متوسط I_icon_minitimeالخميس 02 ديسمبر 2010, 19:49


يعطيك ربي العافيه يالغاليه [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طرح في قمة الذوق
تقبلي مروري
بنت الباديـــــه [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
توڪه فوشيـہ


توڪه فوشيـہ

مسـآهمـآتـﮯ.. : 1192
تقيـمآتـﮯ.. : 119
مخـآإلفـآتــﮯ :
الصلصات ,, ثآإلث متوسط Left_bar_bleue0 / 30 / 3الصلصات ,, ثآإلث متوسط Right_bar_bleue

чσuя sмs » : سأل [الحب] [الموت] : لماذا الناس تكرهك وتحبني؟!
جاوب الموت:لانك كذبه واناحقيقه!

الصلصات ,, ثآإلث متوسط Empty
مُساهمةموضوع: رد: الصلصات ,, ثآإلث متوسط   الصلصات ,, ثآإلث متوسط I_icon_minitimeالخميس 02 ديسمبر 2010, 23:47

وااااااااو شوكرا

انا في قمة الحوؤوسة يسلمو [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الصلصات ,, ثآإلث متوسط
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: عـآإآلـمـے آلخـآإص , , , :: Ṁч ṤςнƠơĻ-
انتقل الى:  
Powered by phpBB
Copyright ©2008 - 2011
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات ونـآآسة بنـآت
ولانحلل اخذ اي شيء فكل ماوجد مجهود شخصي